Ar vaniļas krēmu pildītas bulciņas
Svaigas, mīkstas rauga mīklas bulciņas, pildītas ar aromātisku vaniļas krēmu, apslacītas ar kausētu sviestu un viegli apmērcētas cukurā. Rauga mīklai noteikti izmanto Dansukker dzidro sīrupu – tas ir krietni piemērotāks rauga darbināšanai un mīklas raudzēšanai par parasto, balto cukuru.
Sastāvdaļas
Vaniļas krēms
0,5 vaniļas pāksts
250 ml piena
4 olas dzeltenumi
40 g Dansukker baltā cukura
3 g vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
16 g kukurūzas cietes
25 g sviesta istabas temperatūrā
Rauga mīkla
50 g rauga
500 ml piena istabas temperatūrā
210 g Dansukker Dzidrā sīrupa
6 g malta kardamona
200 g sviesta istabas temperatūrā
780-900 g kviešu miltu
3 g sāls
Glazūra
sakulta ola+ūdens+sāls
Dekors
Kausēts sviests
Dansukker baltais cukurbiešu cukurs vai
garšaugu cukurs
Instrukcijas
Vispirms pagatavo vaniļas krēmu. Vaniļas pāksti ar nazīti atver, un ar karoti izskrāpē mīkstumu. To izšķīdina verdošā pienā.
Olu dzeltenumus, cukuru, vaniļas cukuru un kukurūzas cieti sakuļ mīkstās putās. Nepārtraucot putošanu, tievā strūkliņā maisījumam pievieno silto pienu.
Maisījumu lej atpakaļ katliņā un, nepārtraucot maisīšanu, uzvāra. Kad krēms sabiezējis, to noņem no plīts un iekuļ tajā sviestu, kas sagriezts gabaliņos, pa vienam gabaliņam, līdz viss sviests izkusis. Krēmu izkāš caur sietu. Trauku ar krēmu pārklāj ar pārtikas plēvi un novieto vēsumā.
Pagatavo mīklu. Raugu sadrupina bļodā un pārlej ar siltu pienu. Maisa, līdz viss raugs izšķīdis.
Pievieno sīrupu, kardamonu, sviestu un miltus, atstājot pavisam nedaudz izmantošanai vēlāk. Mīklu mīca, līdz tā atlec no bļodas malām. Pievieno sāli un papildina ar miltiem, ja nepieciešams. Mīklu pārklāj ar tīru dvielīti un novieto siltumā raudzēšanai 20-30 minūtes.
Mīklu izklāj uz iemiltotas virsmas un sadala gabaliņos pa 40 gramiem katru. Gabaliņus saveļ bumbiņā un izkārto uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Ar iemiltotu pirkstu katrā bumbiņā iespiež iedobi un mazliet pieplacina. Pārklāj ar tīru dvielīti un atstāj siltumā vēl divas stundas uzrūgšanai.
Cepeškrāsni noregulē uz 225 °C. Uzrūgušās bulciņas pārsmērē ar sakultu olu un iedobēs iepilda vaniļas krēmu. Cep krāsns vidējā daļā 8-10 minūtes, līdz izveidojas zeltaina garoziņa. Kad izņemtas no krāsns, bulciņas apslaka ar ūdens un dzidrā sīrupa maisījumu attiecībā 1:1, lai bulciņas atgūtu zaudēto mitrumu.
Kad bulciņas atdzisušas, izkausē sviestu, otrā bļodiņā ieber balto cukuru, un tad maizītes apmērcē vispirms sviestā, tad – cukurā.
Vēlies uzzināt ko vairāk par Nordic Sugar un mūsu produktiem un pakalpojumiem?
Receptes garšīgu ievārījumu un marmelādes pagatavošanai
Izmanto vasaras augļus un ogas, un ieskaties mūsu lietderīgajās ievārījuma un marmelādes receptēs. Ideāli noder uz brokastu maizēm, samaisojot ar jogurtu, vai arī kopā ar pankūkām. Ar Ievārījuma cukuru ir pavisam vienkārši pagatavot un baudīt mājās gatavotus ievārījumus un marmelādes.
Konservēti vasaras dārzeņi
Uzglabā gabaliņu vasaras burkās. Ar konservētiem dārzeņiem varēsi paildzināt vasaras garšu. Perfekti grila vakaru galdam. Seko recepšu ieteikumiem, un drīz ledusskapis būs pilns ar mājās gatavotiem vasaras dārzeņiem.
Sīrupi vasarā
Gatavo sīrupus vasarā un uzglabā savas iemīļotākās ogas un augļus pudelēs. Pagatavot sīrupu ir vieglāk nekā tu domā. Skaties zemāk mūsu lieliskās receptes iedvesmai. Sīrupu vari pasniegt uzreiz vai arī noglabāt gaidāmajam tumšajam gadalaikam. Uzglabā vēsā vietā vai sasaldē.
Mellenes – labākās meža ogas
Mellenes tomēr ir labākās meža ogas. Melleņu sezona sākas jūlijā un var ilgt līdz rudens sākumam. Izmanto meža melleņu iespējas un cep pīrāgus, gatavo ievārījumus un sīrupus.
Plūmju raža
Plūmes ir vienas no ierastākajām ogām augļu dārzos, un tās var izmantot arī desertu un marmelāžu gatavošanā. Kāpēc gan nepagatavot gardu plūmju marmelādi vai čatniju, ko pasniegt kopā ar sieru? Pamēģini arī mūsu neatkārtojamo plūmju pīrāgu!
Kazeņu burvība
Vasarā neaizmirsti arī par kazenēm! Kazenes lieliski noder konditorejas izstrādājumu, smūtiju, sīrupu un ievārījumu gatavošanā. Turklāt tās var izmantot arī garnējot vai dekorējot. Kazenes gatavojas vēlā vasarā vai agrā rudenī.