Zefīri ar sāļo karameli
Zefīru pagatavošanai būs nepieciešams jaudīgs virtuves kombains, jo masa jāputo ilgi un pamatīgi. Toties rezultāts ir neatsverams – perfekti gards!
Sastāvdaļas
Karameles mērce
40 g Dansukker baltā cukurbiešu cukura
100 ml saldā krējuma
70 g Dansukker dzidrā sīrupa
50 g sviesta
3 g sāls pārslu
Zefīriem
30 g kukurūzas cietes
40 g Dansukker pūdercukura
20 g želatīna pulvera
300 ml ūdens
425 g Dansukker baltā cukurbiešu cukura
40 g Dansukker Dzidrā vai glikozes sīrupa
2 olas baltumi
Cepampannas izklāšanai
Cepamā eļļa
Instrukcijas
Vispirms pagatavo karameļu mērci. Cukuru, saldo krējumu, sīrupu, sviestu un sāli uzkarsē katliņā ar biezu pamatni, līdz mērce sāk nedaudz sabiezēt.
Atsevišķā traukā samaisa kukurūzas cieti un pūdercukuru. Ietauko cepamformu 20x30 cm izmērā ar nelielu daudzumu eļļas. Ietaukoto formu pārkaisa ar nedaudz cietes-cukura maisījuma, lieko daudzumu izpurinot ārā.
Sagatavo želatīnu: želatīna pulveri pārlej ar 100 ml ūdens un izkausē karstā ūdens peldē. Kad želatīns izkusis, trauku noņem no plīts, bet želatīna bļodiņu atstāj virs katliņa siltumā.
Sagatavo sīrupu: balto cukuru, sīrupu un 200 ml ūdens lej lielākā katlā un uzkarsē līdz 127 °C.
Sagatavo olu baltumus: Kad sīrups sasniedz 115 °C, saputo olu baltumus.
Kad sīrups sasniedzis 127 °C temperatūras atzīmi, to noņem no plīts. Karstajā sīrupā veikli iekuļ želatīna maisījumu.
Nepārtraucot enerģiski putot, karsto cukura sīrupu ar želatīnu tievā strūkliņā lej olu baltumos. Turpina putot apmēram 7–10 minūtes, līdz masa kļuvusi gaisīga un viegla. Tad iemaisa divas trešdaļas karameļu mērces (ja mērce jau sabiezējusi, to atkal uzsilda).
Maisījumu lej silikona formā. Ar eļļā apmērcētu silikona lāpstiņu vai pirkstiem masu izlīdzina pa visu formu. Pārlej atlikušo karameļu mērci un ar dakšiņu, naža galu vai irbulīti “sazīmē” rakstus.
Atdzesē istabas temperatūrā 1-2 stundas. Ar ieeļļotu nazi sagriež gabalos Katru gabaliņu apvārta pūdercukurā.
Uzglabā ledusskapī noslēgtā polietilēna (zip-lock) maisiņā.
Vēlies uzzināt ko vairāk par Nordic Sugar un mūsu produktiem un pakalpojumiem?
Rabarberu laiks
Rabarberu pīrāgs ir klasisks gardums, taču kāpēc gan nepamēģināt pagatavot rabarberu smalkmaizītes vai rabarberu kompotu?
Brīnišķīgais zemeņu laiks
Vasara — brīnišķīgais zemeņu laiks! Pienācis laiks izmantot visas zemeņu sniegtās iespējas. Zemenes vari ēst arī tāpat, bet vari arī ļauties iedvesmai no mūsu receptēm, kurās zemenes ir sastāvdaļa. Ja nepagūsi izbaudīt brīnišķīgo zemeņu laiku, tās var ērti sasaldēt ziemai.
Vasaras deserti
Karstā laikā ir īpaši patīkami, ja vari cienāt ar saldskābu un atsvaidzinošu vasaras desertu, ko pasniedz grila vakara vai vasaras ballītes noslēgumā. Šeit atradīsi brīnišķīgus vasaras desertus, kas noderēs gan tiem, kas vēlas vienkāršākas alternatīvas, gan tiem, kas vēlas izmēģināt ko nedaudz sarežģītāku.
Receptes garšīgu ievārījumu un marmelādes pagatavošanai
Izmanto vasaras augļus un ogas, un ieskaties mūsu lietderīgajās ievārījuma un marmelādes receptēs. Ideāli noder uz brokastu maizēm, samaisojot ar jogurtu, vai arī kopā ar pankūkām. Ar Ievārījuma cukuru ir pavisam vienkārši pagatavot un baudīt mājās gatavotus ievārījumus un marmelādes.
Pagatavo saldējumu
Kāpēc gan pirkt saldējumu, ja to var pagatavot pats! Šeit esam apkopojuši mūsu labākās saldējuma receptes, bet tu, protams, vari eksperimentēt arī ar savām iemīļotākajām receptēm!
Ielūdziet draugus nobaudīt veldzējošus dzērienus
Pagatavo mājās Zemeņu limonādi, ko paņemt līdzi uz pludmali, vai arī Aveņu Jamtini ar citronu, kas ir bezalkoholiska alternatīva vasaras ballītēm. Mums ir labākās receptes, kas remdēs tavas un viesu slāpes.