Vēja kūku vainags ar pistāciju krēmu
Sastāvdaļas
Plaucētajai mīklai
260 g ūdens
100 g sviesta
šķipsna sāls
160 g kviešu miltu
4 olas
Zaļajai mīklai
50 g kviešu miltu
50 g pūdercukura
40 g mīksta sviesta
zaļā konditorejas krāsviela
Pistāciju krēmam
300 g baltās šokolādes
100 g saldā krējuma
50 g pistāciju pasta
Aveņu biezenim
400 g saldētas avenes
100 g Dansukker nerafinēta cukurniedru cukura
2 ēdamkarotes kukurūzas ciete
Instrukcijas
Vispirms pagatavo plaucēto mīklu. Katliņā lej ūdeni, pievieno sviestu un sāli. Liek karsēties. Kad ūdens uzvārījies un sviests izkusis, pievieno miltus. Visu maisa, līdz mīkla saplaucējas un saveļas bumbiņā. Mīkla ir gana plaucēta, kad tā maisot atlec no katla malām. Noņem no uguns un pārliek mīklu bļodiņā atdzist.
Tad pagatavo zaļo mīklu virskārtai. Visas sastāvdaļas bļodiņā samīca, līdz izveidojas mīklas bumbiņa. Atdzesē.
Plaucēto mīklu ar mikseri sāk putot un pievieno pa vienai olai. Saputo viendabīgu, mīkstu mīklas masu, ko pilda konditorejas maisiņā ar apaļo uzgali. Uz cepamā papīra izklātas pannas spiež dažāda lieluma mīklas bumbiņas.
Zaļo mīklu starp divām cepamā papīra loksnēm izrullē plānā kārtiņā un ar glāzes palīdzību izspiež aplīšus, ko uzliek uz mīklas bumbiņām. Liek cepties 180 ºC temperatūrā 25–30 minūtes. Atdzesē.
Pagatavo pildījumu. Mazā katliņā liek ogas, cukuru un cieti un karsē, līdz masa izkarsējas un iebiezē. Atdzesē un izberž caur sietiņu.
Saldo krējumu pārlej sasmalcinātai baltajai šokolādei un izkausē ūdens peldē. Pievieno pistāciju pastu un samaisa viendabīgā masā. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 2 stundām stabilizēties. Izņem masu no ledusskapja un liek kombainā vai ar rokas putotāju puto līdz gaisīgai krēma konsistencei. Pildījumu ar maisiņa palīdzību iespiež kūciņā no apakšas izdurtā caurumiņā. Atliek krēmu vainaga veidošanai.
Aveņu biezeni liek konditorejas maisiņā un pa to pašu caurumiņu, kur spieda krēmu, iespiež nedaudz viducī.
Liek ledusskapī atdzesēties. Saliek uz skaista lēzena šķīvja kūciņas vainaga formā, maliņās piespiežot krēmu un uz kūciņām liek krēma pumpiņas, virs kurām izkārto svaigās avenes vai baltās šokolādes dekoriņu zvaigznītes. Kūciņas var pat nedaudz nopūderēt ar pūdercukuru vai mačas pulveri.
Recepes autore: Aiga Bitmane
Stils: Dagnija Vaivode
Foto: Anete Rudzinska
Recepte tapusi sadarbībā ar žurnālu “Pie Galda”
Vēlies uzzināt ko vairāk par Nordic Sugar un mūsu produktiem un pakalpojumiem?
Plūmju raža
Plūmes ir vienas no ierastākajām ogām augļu dārzos, un tās var izmantot arī desertu un marmelāžu gatavošanā. Kāpēc gan nepagatavot gardu plūmju marmelādi vai čatniju, ko pasniegt kopā ar sieru? Pamēģini arī mūsu neatkārtojamo plūmju pīrāgu!
Konservēti vasaras dārzeņi
Uzglabā gabaliņu vasaras burkās. Ar konservētiem dārzeņiem varēsi paildzināt vasaras garšu. Perfekti grila vakaru galdam. Seko recepšu ieteikumiem, un drīz ledusskapis būs pilns ar mājās gatavotiem vasaras dārzeņiem.
Āboli un bumbieri cepeškrāsnī
No dārza atnesti svaigi un norasojuši vai veikala plauktā izvēlēti skaisti un ekskluzīvi – āboli un bumbieri lieliski noder dažādu kūku un desertu gatavošanā.
Rudens bagātība ķirbis
Ceļam ķirbi goda vietā! Tā košais mīkstums ir brīnišķīga daudzu ēdienu sastāvdaļa. Tas lieliski iederas kā pamatsastāvdaļa zupā, gan kā biezinātājs pankūkās vai kēksā. Izmanto katru iespēju ķirbi iekļaut savā ēdienkartē. Receptes iedvesmai - zemāk.
Iecienītie āboli
Vieni no vasaras pēdējiem augļiem ir āboli – gardi, sulīgi un veselīgi. Tos var pagatavot dažādos veidos. Mēs piedāvājam receptes, kā var pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus no svaigiem āboliem, kā arī sulas un ābolu marmelādes receptes ilgākai ābolu uzglabāšanai.
Meža veltes brūklenes
Brūklenes ir perfektas ogas, jo tās saglabā savas vērtīgās īpašības visas ziemas garumā. Uzglabā tās ūdenī, svaigi samaltas ar cukuru vai ievārījumā. Izmanto ikreiz kā piedevu cepumiem, kūkai, desertam vai mērcei.