Rabarberu kompots ar kanēļa saldējumu
Sastāvdaļas
Saldējumam
4 olu dzeltenumi
100 g Dansukker baltā smalkā cukura
10 g vaniļas cukura
200 ml piena
150 ml saldā krējuma
100 ml Dansukker Dzidrā vai glikozes sīrupa
3-5 g malta kanēļa
Kompotam
500 g sasmalcinātu rabarberu
250 ml atšķaidīta zemeņu dzēriena
15 ml svaigi spiestas citrona sulas
60 g Dansukker pūdercukura
5 ēd. kar. vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
5-10 g kartupeļu cietes
Uzputo olu dzeltenumus ar cukuru un vaniļas cukuru. Pienu, krējumu, sīrupu un kanēli uzvāra. Olas iekuļ iekšā olas piena maisījumā. Izkāš caur smalku sietu. Liek saldējuma mašīnā vai ieliek saldētavā uz vismaz 5 stundām, laiku pa laikam apmaisot.
Rabarberus, zemeņu dzērienu, citronu sulu un pūdercukuru liek katliņā un vāra, līdz rabarberi kļuvuši mīksti. Iemaisa iekšā vaniļas cukuru. Kartupeļu cieti izšķīdina nelielā auksta ūdens daudzumā, tad iemaisa kompotā. Pasniedz remdenu vai aukstu kopā ar saldējumu.
Šo recepti sastādīja
