Burbonas vaniļas un baltās šokolādes krēms ar kazeņu želeju
Burbonas vaniļas deserts ir brīnišķīgs. Visas sastāvdaļas iespējams pagatavot iepriekš, pirms pasniegšanas tikai saliekot trauciņos.
Sastāvdaļas
Kazeņu želejai
250 g kazeņu (vai 90 g to sulas)
130 g Dansukker ievārījuma cukura
Burbonas vaniļas želejai
50 g baltās šokolādes
1 želatīna loksne
100 ml putukrējuma
50 g jogurta
100 ml piena
3 g vaniļas cukura
1 olas dzeltenums
25 g Dansukker baltā cukura
Kazeņu mērcei
100 g kazeņu
45 g Dansukker želejas cukura Multi
Bezē
3 olu baltumi
170 g Dansukker baltā cukura
2 pilieni etiķa
ogu pulveris, pēc izvēles
Dekoram
Svaigas kazeņu ogas
Instrukcijas
Sāciet ar kazeņu želeju. Katliņā liek kazenes un ievārījuma cukuru un vāra dažas minūtes. Sēklas izberž caur smalku sietu. Masu lej 6 silikona veidnēs un novieto saldētavā uz 1 stundu.
Pagatavo Burbonas krēmu. Šokolādi sadrupina. Želatīna loksni iemērc ūdenī uz 10 minūtēm. Viegli saputo saldo krējumu, iecilā jogurtu un atliek malā.
Katliņā uzvāra pienu ar vaniļas cukuru. Atsevišķā bļodā saputo olu dzeltenumus un cukuru. Nepārtraucot kulšanu, tievā strūkliņā olu masā ielej karsto pienu. Lej visu atpakaļ katlā un maisot karsē apmēram 80 °C temperatūrā, līdz masa sabiezē.
Katliņu noņem no uguns un iemaisa izšķīdināto želatīnu. Šokolādei pārlej karsto krējumu un izmaisa. Maisījumam ļauj atdzist līdz 37 °C un tad iecilā putukrējumu. Saldēto kazeņu pamatni pārlej ar krējumu un novieto atpakaļ saldētavā uz apmēram 2 stundām.
Tikmēr pagatavo kazeņu mērci. Atkausē kazenes un izberž sēklas caur smalku sietu. Kazeņu sulu ar želejcukuru uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Masu lej maisiņā vai pudelē ar nelielu uzgali un novieto ledusskapī.
Pagatavo bezē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 125 °C. Saputo olu baltumus, 100 gramus cukura un etiķi, līdz izveidojas stingras putas. Tad ieputo pārējo cukuru. Daļu maisījuma izklāj uz cepešplāts, kas izklāta ar cepampapīru, lai ceptu bezē plāksnītes. Atlikušo masu iepilda dekorēšanas maisiņā ar jebkuru no dekoratīvajiem uzgaļiem un izspiež mazas “rozītes” tieši uz cepamā papīra. Cep apmēram 1 stundu, tad atstāj cepeškrāsnī lēnām atdzist. Pārkaisa ar ogu pulveri.
Desertu kārto uz 6 šķīvjiem. Kazeņu mērci lej gredzenā uz šķīvja. Burbonas krēmu izņem no silikona formiņām un liek ar želeju uz augšu šķīvja vidū. Dekorē ar svaigām kazenēm un bezē cepumiņiem.
Vēlies uzzināt ko vairāk par Nordic Sugar un mūsu produktiem un pakalpojumiem?
Receptes garšīgu ievārījumu un marmelādes pagatavošanai
Izmanto vasaras augļus un ogas, un ieskaties mūsu lietderīgajās ievārījuma un marmelādes receptēs. Ideāli noder uz brokastu maizēm, samaisojot ar jogurtu, vai arī kopā ar pankūkām. Ar Ievārījuma cukuru ir pavisam vienkārši pagatavot un baudīt mājās gatavotus ievārījumus un marmelādes.
Konservēti vasaras dārzeņi
Uzglabā gabaliņu vasaras burkās. Ar konservētiem dārzeņiem varēsi paildzināt vasaras garšu. Perfekti grila vakaru galdam. Seko recepšu ieteikumiem, un drīz ledusskapis būs pilns ar mājās gatavotiem vasaras dārzeņiem.
Sīrupi vasarā
Gatavo sīrupus vasarā un uzglabā savas iemīļotākās ogas un augļus pudelēs. Pagatavot sīrupu ir vieglāk nekā tu domā. Skaties zemāk mūsu lieliskās receptes iedvesmai. Sīrupu vari pasniegt uzreiz vai arī noglabāt gaidāmajam tumšajam gadalaikam. Uzglabā vēsā vietā vai sasaldē.
Mellenes – labākās meža ogas
Mellenes tomēr ir labākās meža ogas. Melleņu sezona sākas jūlijā un var ilgt līdz rudens sākumam. Izmanto meža melleņu iespējas un cep pīrāgus, gatavo ievārījumus un sīrupus.
Plūmju raža
Plūmes ir vienas no ierastākajām ogām augļu dārzos, un tās var izmantot arī desertu un marmelāžu gatavošanā. Kāpēc gan nepagatavot gardu plūmju marmelādi vai čatniju, ko pasniegt kopā ar sieru? Pamēģini arī mūsu neatkārtojamo plūmju pīrāgu!
Kazeņu burvība
Vasarā neaizmirsti arī par kazenēm! Kazenes lieliski noder konditorejas izstrādājumu, smūtiju, sīrupu un ievārījumu gatavošanā. Turklāt tās var izmantot arī garnējot vai dekorējot. Kazenes gatavojas vēlā vasarā vai agrā rudenī.