Burbonas vaniļas un baltās šokolādes krēms ar kazeņu želeju
Burbonas vaniļas deserts ir brīnišķīgs. Visas sastāvdaļas iespējams pagatavot iepriekš, pirms pasniegšanas tikai saliekot trauciņos.
Sastāvdaļas
Kazeņu želejai
250 g kazeņu (vai 90 g to sulas)
130 g Dansukker ievārījuma cukura
Burbonas vaniļas želejai
50 g baltās šokolādes
1 želatīna loksne
100 ml putukrējuma
50 g jogurta
100 ml piena
3 g vaniļas cukura
1 olas dzeltenums
25 g Dansukker baltā cukura
Kazeņu mērcei
100 g kazeņu
45 g Dansukker želejas cukura Multi
Bezē
3 olu baltumi
170 g Dansukker baltā cukura
2 pilieni etiķa
ogu pulveris, pēc izvēles
Dekoram
Svaigas kazeņu ogas
Instrukcijas
Sāciet ar kazeņu želeju. Katliņā liek kazenes un ievārījuma cukuru un vāra dažas minūtes. Sēklas izberž caur smalku sietu. Masu lej 6 silikona veidnēs un novieto saldētavā uz 1 stundu.
Pagatavo Burbonas krēmu. Šokolādi sadrupina. Želatīna loksni iemērc ūdenī uz 10 minūtēm. Viegli saputo saldo krējumu, iecilā jogurtu un atliek malā.
Katliņā uzvāra pienu ar vaniļas cukuru. Atsevišķā bļodā saputo olu dzeltenumus un cukuru. Nepārtraucot kulšanu, tievā strūkliņā olu masā ielej karsto pienu. Lej visu atpakaļ katlā un maisot karsē apmēram 80 °C temperatūrā, līdz masa sabiezē.
Katliņu noņem no uguns un iemaisa izšķīdināto želatīnu. Šokolādei pārlej karsto krējumu un izmaisa. Maisījumam ļauj atdzist līdz 37 °C un tad iecilā putukrējumu. Saldēto kazeņu pamatni pārlej ar krējumu un novieto atpakaļ saldētavā uz apmēram 2 stundām.
Tikmēr pagatavo kazeņu mērci. Atkausē kazenes un izberž sēklas caur smalku sietu. Kazeņu sulu ar želejcukuru uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Masu lej maisiņā vai pudelē ar nelielu uzgali un novieto ledusskapī.
Pagatavo bezē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 125 °C. Saputo olu baltumus, 100 gramus cukura un etiķi, līdz izveidojas stingras putas. Tad ieputo pārējo cukuru. Daļu maisījuma izklāj uz cepešplāts, kas izklāta ar cepampapīru, lai ceptu bezē plāksnītes. Atlikušo masu iepilda dekorēšanas maisiņā ar jebkuru no dekoratīvajiem uzgaļiem un izspiež mazas “rozītes” tieši uz cepamā papīra. Cep apmēram 1 stundu, tad atstāj cepeškrāsnī lēnām atdzist. Pārkaisa ar ogu pulveri.
Desertu kārto uz 6 šķīvjiem. Kazeņu mērci lej gredzenā uz šķīvja. Burbonas krēmu izņem no silikona formiņām un liek ar želeju uz augšu šķīvja vidū. Dekorē ar svaigām kazenēm un bezē cepumiņiem.
Vēlies uzzināt ko vairāk par Nordic Sugar un mūsu produktiem un pakalpojumiem?
Rabarberu laiks
Rabarberu pīrāgs ir klasisks gardums, taču kāpēc gan nepamēģināt pagatavot rabarberu smalkmaizītes vai rabarberu kompotu?
Pagatavo saldējumu
Kāpēc gan pirkt saldējumu, ja to var pagatavot pats! Šeit esam apkopojuši mūsu labākās saldējuma receptes, bet tu, protams, vari eksperimentēt arī ar savām iemīļotākajām receptēm!
Kafijas pauze saulē
Uzklāj galdu kafijas pauzei pavasara saulītē! Šeit esam apkopojuši mūsu labākās receptes, kā pagatavot smalkmaizītes brīnišķīgai pēcpusdienai uz balkona, parkā vai dārzā.
Kūkas vasaras svinībām un svētkiem
Pienācis laiks izlaidumam, mācību gada beigām, Jāņiem vai citiem vasaras svētkiem? Šeit atradīsi iedvesmojošas kūku receptes pavasara un vasaras ballītei!
Ielūdziet draugus nobaudīt veldzējošus dzērienus
Pagatavo mājās Zemeņu limonādi, ko paņemt līdzi uz pludmali, vai arī Aveņu Jamtini ar citronu, kas ir bezalkoholiska alternatīva vasaras ballītēm. Mums ir labākās receptes, kas remdēs tavas un viesu slāpes.
Cepsim plātsmaizes pašas
Cept plātsmaizes ir vienkārši un praktiski, turklāt viss būs pašas pagatavots. Īsti laikā, ja plānojat rīkot viesības vai ielūgt kolēģus uz kafijas pauzi.