Vasaras deserts ar bezē un ogu gelato
Viss garšīgākais vienuviet – vēss un atsvaidzinošs gelato, aveņu bezē, karameļu mērce, putukrējums un svaigas ogas. Lutiniet sevi un savus mīļos vasarā!
Sastāvdaļas
Gelato
2 olu dzeltenumi
60 g Dansukker baltā cukura
5 g vaniļas cukura
250 ml piena
70 g Dansukker Dzidrā vai glikozes sīrupa
200 ml putukrējuma
250 g zemeņu
5 g Dansukker baltā cukura
Aveņu bezē
75 g aveņu sīrupa (apm. 100 g aveņu)
140 g Dansukker baltā cukura
4 olu baltumi
100 g Dansukker pūdercukura
Aveņu-karameļu mērce
95 g Dansukker gaišā Muscovado cukura
140 g Dansukker Zeltainā sīrupa
100 ml saldā krējuma
75 g aveņu
Pasniegšanai
Putukrējums
Svaigas ogas
Instrukcijas
Vispirms pagatavo gelato.
Olu dzeltenumus sakuļ kopā ar cukuru un vaniļas cukuru.
Katliņā uzvāra pienu ar sīrupu. Tievā strūkliņā, nepārtraucot kulšanu, karsto pienu lej olu putās. Tas jādara tiešām lēnām, lai karstais piens olu maisījumu uzsildītu pakāpeniski un vienlaikus to izšķīdinātu, un olas nepārvērstos par omleti.
Masu lej atpakaļ katliņā un, nepārtraucot maisīšanu, turpina karsēt, līdz temperatūra sasniedz 85 °C. Nedrīkst ļaut masai uzvārīties.
Virtuves izlietni piepilda ar ledus aukstu ūdeni. Saldējuma masu izkāš caur sietu un novieto aukstā ūdens peldē, lai tas ātrāk atdzistu. Kad atdzisis, novieto ledusskapī uz vienu stundu, līdz tas sabiezējis.
Saldo krējumu saputo, līdz tas veido stingras putu galotnītes. Iecilā olu krēmu.
Avenes sablenderē kopā ar cukuru un arī iecilā masā.
Masu lej saldējuma mašīnā un sastrādā līdz biezai konsistencei. Uzglabā saldētavā.
Ja saldējuma mašīnas nav, tad masu lej atbilstošā, ērtā traukā un novieto saldētavā. Ik pēc 30-40 minūtēm masu samaisa, lai tā sabiezētu vienmērīgi. Saldējums būs gatavs pēc 4-5 stundām.
Pagatavo bezē.
Cepeškrāsni noregulē uz 100 °C.
Avenes sablenderē un izberž caur sietu, lai atbrīvotos no sēkliņām. 75 g sīrupa kopā ar 50 g baltā cukura uzvāra un novieto vēsumā atdzist.
Olu baltumus saputo mīkstās putās, tad pievieno atlikušo cukura daudzumu. Turpina putot līdz stingrām putām. Iecilā pūdercukuru. Putas pārlej ar aveņu sīrupu un vieglītēm samaisa, lai sīrups baltajā putu masā izveidotu tādas kā marmora dzīsliņas.
Bezē masu liek dekorēšanas tūtiņā. Uz cepampannas izklāj cepampapīru un uz tā no tūtiņas izspiež mazus bezē cepumiņus. Lēni cep krāsns vidējā daļā apmēram 50 minūtes. Tad cepeškrāsni izslēdz un ļauj cepumiem lēnām atdzist.
Tikmēr pagatavo aveņu-karameļu mērci.
Muscovado cukuru ar sīrupu katliņā uzvāra divas minūtes, līdz masa sabiezējusi. Maisot pievieno saldo krējumu un turpina karsēt četras minūtes. Tad pievieno svaigas avenes un visu sablenderē. Karameļu mērci lej tīrā, izkarsētā burciņā un uzglabā vēsumā.
Liekam desertu kopā! Vispirms Saputo saldo krējumu un iepilda dekorēšanas tūtā ar rievotu uzgali. Var izmantot arī gatavo putukrējumu no baloniņa. Ar siltu karoti izgrebj gelato bumbiņas un kārto tās lielā deserta bļodā. Tām pāri izspiež putukrējuma “virpuļus”, pārlej ar karameļu mērci, pārber svaigas ogas un bezē cepumiņus.
Vēlies uzzināt ko vairāk par Nordic Sugar un mūsu produktiem un pakalpojumiem?
Halloween
Ļaujiet bērniem tērpties maskās, uzvelciet maskas arī paši un pārsteidziet visus ar gardiem saldumiem.
Āboli un bumbieri cepeškrāsnī
No dārza atnesti svaigi un norasojuši vai veikala plauktā izvēlēti skaisti un ekskluzīvi – āboli un bumbieri lieliski noder dažādu kūku un desertu gatavošanā.
Meža veltes brūklenes
Brūklenes ir perfektas ogas, jo tās saglabā savas vērtīgās īpašības visas ziemas garumā. Uzglabā tās ūdenī, svaigi samaltas ar cukuru vai ievārījumā. Izmanto ikreiz kā piedevu cepumiem, kūkai, desertam vai mērcei. Receptes - zemāk.
Čatnijs - pikanta piedeva
Čatnija izcelsme ir indiešu kulinārijā, un tas visbiežāk sastāv no konservētiem augļiem, cukura un garšvielām. Čatnijs ir laba piedeva vairākumam ēdienu, un tas pastiprina ēdiena garšu. Esam apkopojuši mūsu labākās čatnija receptes, kuras varēsi izmantot, gatavojot ēdienus.
Rudens bagātība ķirbis
Ceļam ķirbi goda vietā! Tā košais mīkstums ir brīnišķīga daudzu ēdienu sastāvdaļa. Tas lieliski iederas kā pamatsastāvdaļa zupā, gan kā biezinātājs pankūkās vai kēksā. Izmanto katru iespēju ķirbi iekļaut savā ēdienkartē. Receptes iedvesmai - zemāk.
Iecienītie āboli
Vieni no vasaras pēdējiem augļiem ir āboli – gardi, sulīgi un veselīgi. Tos var pagatavot dažādos veidos. Mēs piedāvājam receptes, kā var pagatavot gardus konditorejas izstrādājumus no svaigiem āboliem, kā arī sulas un ābolu marmelādes receptes ilgākai ābolu uzglabāšanai.