Saldēta panna cotta ar brauniju un karameļu mērci
Diezgan darbietilpīgs, toties grezns un izsmalcināts svētku deserts: svētku garša pasniegšanai un pārsteigums katrā kumosā. Ideāli piemērots Jaungada svinībām!
Sastāvdaļas
Karameļu mērce
95 g Dansukker gaišā Muscovado cukura
30 g Dansukker Dzidrā sīrupa
15 g sviesta
100 ml saldā krējuma
Braunijs
150 g sviesta
100 g tumšās šokolādes
150 g Dansukker Farīna cukura
30 g kakao pulvera
1/2 g sāls
2 olas
60 g miltu
Karameļu panna cotta
500 ml saldā krējuma
95 g Dansukker želejas cukura
apmēram 80 g karameļu mērces
1 šķipsniņa sāls
Aveņu panna cotta
100 g aveņu sulas
200 ml saldā krējuma
70 g Dansukker želejas cukura
Dekoram
Avenes
Karameļu mērce
Karamelizēts popkorns
75 g popkorna graudu
Rapšu eļļa
15 g sviesta
25 g Dansukker baltā cukura
1 šķipsniņa sāls
Instrukcijas
Vispirms pagatavo karameļu mērci: Katliņā izkausē cukuru, sīrupu un sviestu. Uzmanīgi pievieno saldo krējumu un vāra vēl 4 minūtes. Gatavo karameļu mērci lej sterilizētās burkās, cieši aizvāko un novieto uzglabāšanai vēsumā.
Pagatavo brauniju: uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Sviestu un šokolādi izkausē, iemaisa cukuru, kakao un sāli. Pa vienai iemaisa olas, pēc tam miltus.
Lej ieziestā 10x15 cm pannā, kas izklāta ar cepampapīru. Cep 20 minūtes. Atdzesē un sagriež 3x3 cm kvadrātos.
Pagatavo karameļu panna cotta: uzvāra saldo krējumu, želejas cukuru, karameļu mērci un sāli līdz pirmajam burbulim. Masu salej 6 silikona formiņās, piepildot tās līdz pusei. Atdzesē 10 minūtes, pēc tam vidū iespiež gabaliņu braunija. Atstāj ledusskapī vēl 4 stundas.
Pagatavo aveņu panna cotta: atkausē un izberž caur sietu avenes. Sulu, krējumu un želejas cukuru uzvāra līdz pirmajam burbulim. Masu lej dekoratīvajās formiņās un atdzesē 3 stundas.
Pagatavo popkoprnu: Katliņā ar biezu pamatni ielej eļļu, ieber popkorna graudus, uzliek vāku un karsējot ļauj graudiem izsprāgt. Citā katliņā sviestu un cukuru nemaisot izkausē līdz zeltaini brūnai konsistencei. Kausējumu pārlej popkornam, samaisa un pārkaisa ar sāls pārslām. Izber uz silikona paliktņa, atdzesē un tad atdala graudus vienu no otra. Sacietējušo karameļu panna cotta izņem no formas un saliek uz šķīvīšiem. Aveņu panna cotta liek virsū karameļu želejai. Atdzesē ledusskapī 20 minūtes. Dekorē ar karameļu mērci, popkornu un avenēm.
Vēlies uzzināt ko vairāk par Nordic Sugar un mūsu produktiem un pakalpojumiem?
Receptes garšīgu ievārījumu un marmelādes pagatavošanai
Izmanto vasaras augļus un ogas, un ieskaties mūsu lietderīgajās ievārījuma un marmelādes receptēs. Ideāli noder uz brokastu maizēm, samaisojot ar jogurtu, vai arī kopā ar pankūkām. Ar Ievārījuma cukuru ir pavisam vienkārši pagatavot un baudīt mājās gatavotus ievārījumus un marmelādes.
Konservēti vasaras dārzeņi
Uzglabā gabaliņu vasaras burkās. Ar konservētiem dārzeņiem varēsi paildzināt vasaras garšu. Perfekti grila vakaru galdam. Seko recepšu ieteikumiem, un drīz ledusskapis būs pilns ar mājās gatavotiem vasaras dārzeņiem.
Kazeņu burvība
Vasarā neaizmirsti arī par kazenēm! Kazenes lieliski noder konditorejas izstrādājumu, smūtiju, sīrupu un ievārījumu gatavošanā. Turklāt tās var izmantot arī garnējot vai dekorējot. Kazenes gatavojas vēlā vasarā vai agrā rudenī.
Plūmju raža
Plūmes ir vienas no ierastākajām ogām augļu dārzos, un tās var izmantot arī desertu un marmelāžu gatavošanā. Kāpēc gan nepagatavot gardu plūmju marmelādi vai čatniju, ko pasniegt kopā ar sieru? Pamēģini arī mūsu neatkārtojamo plūmju pīrāgu!
Mellenes – labākās meža ogas
Mellenes tomēr ir labākās meža ogas. Melleņu sezona sākas jūlijā un var ilgt līdz rudens sākumam. Izmanto meža melleņu iespējas un cep pīrāgus, gatavo ievārījumus un sīrupus.
Gardumi ar vasaras ogām
Cep konditorejas izstrādājumus ar vasaras ogām un cienā ar mājās gatavotiem gardumiem. Pīrāgs vai kūka ar svaigām, skābenām ogām ir lielisks gardums pēcpusdienas kafijas pauzē. Izmanto vasaras ogas un svini brīvdienas.