Safrāna saldējums ar sīrupā grauzdētām pistācijām
Kad zeltaini dzeltenais saldējums satiekas ar kraukšķīgiem, sāļiem riekstiņiem. Dzidrais sīrups saldējuma struktūrai ir neaizvietojams – tas padara saldējumu mīkstu un zīdainu.
Sastāvdaļas
Sīrupā grauzdētas pistācijas
60 g pistāciju
15 g sviesta
20 g Dansukker Dzidrā sīrupa
1 šķipsniņa jūras sāls (ja pistācijas nav sālītas)
Safrāna saldējums
4 olu dzeltenumi
40–80 g Dansukker baltā cukura
350 ml saldā krējuma
170 g Dansukker Dzidrā sīrupa
1 paciņa safrāna
Dekors
Selgas cepumi
Instrukcijas
Vispirms sagatavo pistācijas - sakapā un apgrauzdē izkausētā sviestā, līdz tās zeltainas. Pārlej ar sīrupu, pārkaisa sāli, samaisa un cep vēl 1 minūti. Izber uz cepampapīra un atdzesē.
Pagatavo saldējumu. Sakuļ olu dzeltenumus un cukuru. Uzkarsē saldo krējumu, cukura sīrupu un safrānu līdz vārīšanās temperatūrai.
Tievā strūkliņā, ļoti lēnām un uzmanīgi olu maisījumu iekuļ karstajā krējumā. Tas jādara tiešām lēnām, lai olu maisījums ar karsto šķidrumu sajauktos pamazām, un olas nesarecētu omletē. Nokāš caur smalku sietu un atdzesē. Kad masa atdzisusi līdz istabas temperatūrai, to liek saldētavā un, ik pa laikam apmaisot, ļauj sasalt.
Pēc apmēram 2-3 stundām apgrauzdētās pistācijas sadrupina un lielāko daļu iecilā saldējumā, daļu saglabājot pasniegšanai. Saldējumu liek atpakaļ saldētavā un turpina saldēt vēl 2-3 stundas.
Pirms pasniegšanas saldējumu nedaudz atlaidina, liek saldējuma trauciņos, pārkaisa ar pistācijām un cepumu drumstalām.
Vēlies uzzināt ko vairāk par Nordic Sugar un mūsu produktiem un pakalpojumiem?
Receptes garšīgu ievārījumu un marmelādes pagatavošanai
Izmanto vasaras augļus un ogas, un ieskaties mūsu lietderīgajās ievārījuma un marmelādes receptēs. Ideāli noder uz brokastu maizēm, samaisojot ar jogurtu, vai arī kopā ar pankūkām. Ar Ievārījuma cukuru ir pavisam vienkārši pagatavot un baudīt mājās gatavotus ievārījumus un marmelādes.
Konservēti vasaras dārzeņi
Uzglabā gabaliņu vasaras burkās. Ar konservētiem dārzeņiem varēsi paildzināt vasaras garšu. Perfekti grila vakaru galdam. Seko recepšu ieteikumiem, un drīz ledusskapis būs pilns ar mājās gatavotiem vasaras dārzeņiem.
Kazeņu burvība
Vasarā neaizmirsti arī par kazenēm! Kazenes lieliski noder konditorejas izstrādājumu, smūtiju, sīrupu un ievārījumu gatavošanā. Turklāt tās var izmantot arī garnējot vai dekorējot. Kazenes gatavojas vēlā vasarā vai agrā rudenī.
Plūmju raža
Plūmes ir vienas no ierastākajām ogām augļu dārzos, un tās var izmantot arī desertu un marmelāžu gatavošanā. Kāpēc gan nepagatavot gardu plūmju marmelādi vai čatniju, ko pasniegt kopā ar sieru? Pamēģini arī mūsu neatkārtojamo plūmju pīrāgu!
Mellenes – labākās meža ogas
Mellenes tomēr ir labākās meža ogas. Melleņu sezona sākas jūlijā un var ilgt līdz rudens sākumam. Izmanto meža melleņu iespējas un cep pīrāgus, gatavo ievārījumus un sīrupus.
Gardumi ar vasaras ogām
Cep konditorejas izstrādājumus ar vasaras ogām un cienā ar mājās gatavotiem gardumiem. Pīrāgs vai kūka ar svaigām, skābenām ogām ir lielisks gardums pēcpusdienas kafijas pauzē. Izmanto vasaras ogas un svini brīvdienas.