Piparkūku parfe ar brūklenēm
Sastāvdaļas
Karameļu mērce
- 190 g Dansukker gaišā Muscovado cukura
- 3 ēdamkar. Dansukker dzidrā sīrupa
- 30 g sviesta
- 200 ml saldā krējuma
Piparkūku parfe
- 6 olu dzeltenumi
- 60 g Dansukker pūdercukura
- 70 g Dansukker dzidrā sīrupa
- 600 ml saldā krējuma
- 150 g piparkūku
Dekorēšanai
- 50 g brūkleņu
Vispirms pagatavo karameļu mērci. Cukuru, sīrupu un sviestu katliņā uzvāra 2 minūtes, līdz tas sāk biezēt un karamelizēties. Pakāpeniski pievieno saldo krējumu un izvēlētās garšvielas. Vāra vēl 4 minūtes, tad atdzesē.
Sagatavo parfe. Olu dzeltenumus, cukuru un sīrupu sakuļ mīkstās putās. Saldo krējumu saputo un iemaisa olu-cukura maisījumā. Piparkūku cepumus sadrupina un ieklāj dziļā kēksa formā, kas izklāta ar pārtikas plēvi. Pārlej parfe masu un karameļu mērci. Ar dažiem vēzieniem nevienmērīgi iemaisa mērci parfe masā, lai veidotos neviendabīgs raksts. Pārkaisa ar piparkūku cepumu drupačām. Novieto saldētavā uz vismaz 4-5 stundām. Izņem 20 minūtes pirms pasniegšanas. Dekorē ar brūklenēm.
Šo recepti sastādīja
