Pīļu aknu pastēte ar ķiršu želeju
Pīles gaļa ir ļoti ekskluzīva un īpaša. Mūsu platuma grādos pīles laikam visvairāk saistās ar Ziemassvētkiem un arī ar pīļu medību sezonu, kas sākas augusta trešajā nedēļā. Izbaudi un novērtē šo ekskluzīvo, maigo ēdienu, ko pasniedz kopā arī saldskābu ķiršu želeju.
Sastāvdaļas
Pastēte
300 g pīļu aknu
2 zariņi timiāna
100 g šalotes sīpolu
150 ml sarkanvīna
100 g sviesta
sāls, cukurs, melnie pipari
Želeja
250 g saldo ķiršu
40 g Dansukker Demerara cukura
50 g ūdens
60 g Amaretto liķiera
10 g želatīna plākšņu
Instrukcijas
Sīpolus sagriež smalkās daivās. Liek sakarsētā katlā ar nedaudz olīveļļas. Pievieno šķipsnu sāls.
Kad sīpoli kļuvuši caurspīdīgi, pievieno timiāna zariņus un pīļu aknas. Apcep 5 minūtes, uzliek vāku un atstāj vēl uz 5 minūtēm. Pievieno sarkanvīnu un novāra vēl 5–10 minūtes.
Kad aknas gatavas, liek tās blenderī divās daļās kopā ar aukstu sviestu. Blendē, līdz izveidojas viendabīga masa.
Pievieno sāli, cukuru un melnos piparus pēc garšas. Masu liek bļodā, nosedz ar pārtikas plēvi, to piespiežot pie masas. Atstāj istabas temperatūrā nedaudz atdzist.
Pagatavo želeju. Ķiršus iztīra no kauliņiem. Liek katlā ar cukuru un ūdeni. Karsē, līdz tie ir gandrīz izjukuši. Pievieno liķieri un izkarsē 2 minūtes.
Bļodā ar aukstu ūdeni liek želatīna plāksnes un atstāj uzbriest 5 minūtes. Kad želatīns uzbriedis, nospiež lieko ūdeni un pievieno ķiršiem.
Ķiršu masu viegli izkarsē, līdz viss želatīns izkusis. Masu nedaudz atdzesē istabas temperatūrā.
Kad aknu pastēte un ķirši jau ir nedaudz atdzisuši, ķiršus liek virs pastētes un novieto ledusskapī uz nakti.
Pasniedz kopā ar maizi.
Gatavo: Linda Brensone
Foto: Māris Kiseļovs
Vēlies uzzināt ko vairāk par Nordic Sugar un mūsu produktiem un pakalpojumiem?
Receptes garšīgu ievārījumu un marmelādes pagatavošanai
Izmanto vasaras augļus un ogas, un ieskaties mūsu lietderīgajās ievārījuma un marmelādes receptēs. Ideāli noder uz brokastu maizēm, samaisojot ar jogurtu, vai arī kopā ar pankūkām. Ar Ievārījuma cukuru ir pavisam vienkārši pagatavot un baudīt mājās gatavotus ievārījumus un marmelādes.
Konservēti vasaras dārzeņi
Uzglabā gabaliņu vasaras burkās. Ar konservētiem dārzeņiem varēsi paildzināt vasaras garšu. Perfekti grila vakaru galdam. Seko recepšu ieteikumiem, un drīz ledusskapis būs pilns ar mājās gatavotiem vasaras dārzeņiem.
Sīrupi vasarā
Gatavo sīrupus vasarā un uzglabā savas iemīļotākās ogas un augļus pudelēs. Pagatavot sīrupu ir vieglāk nekā tu domā. Skaties zemāk mūsu lieliskās receptes iedvesmai. Sīrupu vari pasniegt uzreiz vai arī noglabāt gaidāmajam tumšajam gadalaikam. Uzglabā vēsā vietā vai sasaldē.
Mellenes – labākās meža ogas
Mellenes tomēr ir labākās meža ogas. Melleņu sezona sākas jūlijā un var ilgt līdz rudens sākumam. Izmanto meža melleņu iespējas un cep pīrāgus, gatavo ievārījumus un sīrupus.
Plūmju raža
Plūmes ir vienas no ierastākajām ogām augļu dārzos, un tās var izmantot arī desertu un marmelāžu gatavošanā. Kāpēc gan nepagatavot gardu plūmju marmelādi vai čatniju, ko pasniegt kopā ar sieru? Pamēģini arī mūsu neatkārtojamo plūmju pīrāgu!
Kazeņu burvība
Vasarā neaizmirsti arī par kazenēm! Kazenes lieliski noder konditorejas izstrādājumu, smūtiju, sīrupu un ievārījumu gatavošanā. Turklāt tās var izmantot arī garnējot vai dekorējot. Kazenes gatavojas vēlā vasarā vai agrā rudenī.