Melleņu sviesta kūka

Vispirms pagatavo melleņu ievārījumu. Mellenes noskalo un notīra. Katliņā samaisa ogas un cukuru un vāra 7–10 minūtes. Noskalo un lej tīrās, izkarsētās burciņās. Cieši aizvāko un uzglabā vēsumā.

Pagatavo vaniļas krēmu. Vaniļas pāksti atver, izskrāpē sēkliņas, pārlej visu ar pienu un uzvāra. Vaniļas pāksti izņem. Olu dzeltenumus, cukuru un kukurūzas cieti saputo mīkstās putās. Nepārtraucot putošanu, olu maisījumā lēnā strūkliņā ielej karsto pienu.

Masu lej atpakaļ katliņā un, nepārtraukti putojot, uzvāra. Noņem no uguns, kad krēms sabiezē. Nepārtraucot putošanu, pa maziem gabaliņiem iekuļ sviestu. Vaniļas krēmu izkāš caur smalku sietu un ieliek konditorejas maisiņā. Uzglabā ledusskapī.

Pagatavo rauga mīklu. Bļodā sadrupina raugu un izšķīdina to siltā pienā. Pievieno sīrupu, kardamonu, sviestu, olu un 2/3 miltu. Mīklu samīca, līdz tā ir gluda un elastīga. Pievieno sāli un vēl miltus un mīca, līdz mīkla atdalās no bļodas malām. Pārklāj ar tīru drāniņu un novieto siltumā uz apmēram 20 minūtēm.

Tikmēr pagatavo kanēļa pildījumu. Saputo sviestu, brūno cukuru, kanēli un kukurūzas cieti.

Mīklu izklāj uz miltiem apkaisītas virsmas un vēlreiz izmīca. Izrullē taisnstūrveida plātē apmēram 30x45 cm, un pārklāj ar kanēļa pildījumu. Sarullē rullī un sagriež apmēram 4 cm lielos gabalos. Maizītes liek apmēram 22 cm diametra formā, kas izklāta ar cepampapīru, un ļauj vēlreiz uzrūgt zem drānas apmēram 1 stundu, līdz masa dubultojas apjomā.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 °C (augšējā un apakšējā karstuma režīmā).

Maizītes apsmērē ar sakultu olu un katras maizītes centrā uzspiež vaniļas krēmu. Blakus vaniļas krēmam uzliek nedaudz melleņu ievārījuma.

Kūku cep cepeškrāsns apakšējā daļā apmēram 25–30 minūtes. Tad kūku izņem no krāsns, ļauj nedaudz atdzist un pēc tam uzmanīgi izņem no formas. Atdzesē pilnībā.