Marcipāna saldējuma kūka
Sastāvdaļas
Biskvītam
9 olu baltumi
300 g Dansukker pūdercukura
300 g maltu mandeļu
Krēmam
9 olu dzeltenumi
130 g Dansukker baltā cukura
100 g marcipāna masas
150 ml Amaretto liķiera
900 ml saldā krējuma
450 g marcipāna masas kūkas pārklāšanai
Dansukker baltais pūdercukurs pārkaisīšanai
Instrukcijas
Noregulē cepeškrāsni uz 160 ºC.
Olu baltumus atdala no dzeltenumiem. Ļoti svarīgi, lai pie olu baltumiem nebūtu klāt dzeltenumu. Olu baltumus lielā bļodā puto, līdz tie kļūst nedaudz gaisīgi. Pakāpeniski, trīs daļās pievieno pūdercukuru un turpina putot, līdz olu baltumi kļūst ļoti stingri un spīdīgi. Tad iecilā maltas mandeles.
Uz cepamā papīra uzzīmē trīs apļus 28 cm diametrā. Riekstu biskvīta masu sadala trīs daļās, vienmērīgi izlīdzina pa apļiem un cep cepeškrāsnī 50 minūtes, līdz tie kļūst viegli zeltaini. Arī izcepti biskvīti būs nedaudz mīksti, bet tiem jābūt zeltainiem un jāturas kopā. Atdzesē.
Pagatavo krēmu. Olu dzeltenumus puto kopā ar cukuru un marcipāna gabaliņiem, līdz masa ir gaisīga un gaiši dzeltena, tad ieputo Amaretto liķieri. Citā bļodā saputo saldo krējumu stingrās putās. Putukrējumu iecilā olu dzeltenumu masā.
Atbrīvo saldētavā vietu, lai varētu ievietot kūkas formu. Kūkas formā liek biskvīta kārtu, tad pāri lej trešdaļu krēma, tad atkal biskvīta kārtu un atkal krēmu. Atkārto, līdz visas sastāvdaļas izlietotas, pēdējai jābūt ir krēma kārtai. Kūku atstāj saldētavā vismaz 6 stundas.
Kad kūka sasalusi, to pārklāj ar marcipānu. Marcipāna masu ar mīklas rulli izrullē 3–4 mm plānu. Lai marcipāns nepieliptu pie galda, var to pārkaisīt ar pūdercukuru. Kad marcipāns izrullēts, to uzmanīgi pārklāj pāri saldētai kūkai un ar rokām izlīdzina, lieko marcipāna daļu nogriežot. Kūku uzglabā saldētavā. Pirms pasniegšanas patur istabas temperatūrā 10 minūtes, tad sagriež un pasniedz.
Autors: Līva Kārkla-Upeniece
Stils: Zane Tilaka un Līva Kārkla-Upeniece
Foto: Mareks Gaidamovičs
Vēlies uzzināt ko vairāk par Nordic Sugar un mūsu produktiem un pakalpojumiem?
Receptes garšīgu ievārījumu un marmelādes pagatavošanai
Izmanto vasaras augļus un ogas, un ieskaties mūsu lietderīgajās ievārījuma un marmelādes receptēs. Ideāli noder uz brokastu maizēm, samaisojot ar jogurtu, vai arī kopā ar pankūkām. Ar Ievārījuma cukuru ir pavisam vienkārši pagatavot un baudīt mājās gatavotus ievārījumus un marmelādes.
Konservēti vasaras dārzeņi
Uzglabā gabaliņu vasaras burkās. Ar konservētiem dārzeņiem varēsi paildzināt vasaras garšu. Perfekti grila vakaru galdam. Seko recepšu ieteikumiem, un drīz ledusskapis būs pilns ar mājās gatavotiem vasaras dārzeņiem.
Sīrupi vasarā
Gatavo sīrupus vasarā un uzglabā savas iemīļotākās ogas un augļus pudelēs. Pagatavot sīrupu ir vieglāk nekā tu domā. Skaties zemāk mūsu lieliskās receptes iedvesmai. Sīrupu vari pasniegt uzreiz vai arī noglabāt gaidāmajam tumšajam gadalaikam. Uzglabā vēsā vietā vai sasaldē.
Mellenes – labākās meža ogas
Mellenes tomēr ir labākās meža ogas. Melleņu sezona sākas jūlijā un var ilgt līdz rudens sākumam. Izmanto meža melleņu iespējas un cep pīrāgus, gatavo ievārījumus un sīrupus.
Plūmju raža
Plūmes ir vienas no ierastākajām ogām augļu dārzos, un tās var izmantot arī desertu un marmelāžu gatavošanā. Kāpēc gan nepagatavot gardu plūmju marmelādi vai čatniju, ko pasniegt kopā ar sieru? Pamēģini arī mūsu neatkārtojamo plūmju pīrāgu!
Kazeņu burvība
Vasarā neaizmirsti arī par kazenēm! Kazenes lieliski noder konditorejas izstrādājumu, smūtiju, sīrupu un ievārījumu gatavošanā. Turklāt tās var izmantot arī garnējot vai dekorējot. Kazenes gatavojas vēlā vasarā vai agrā rudenī.