Riekstu brittle

Riekstu brittle
Vērtējums: (0gab.)

Sastāvdaļas

  • 120 g mandeļu
  • 120 g Indijas riekstu
  • 120 g pekanriekstu
  • 400 g Dansukker Demeraras brūnā cukura
  • 120 ml ūdens
  • 120 g sviesta
  • ½ tējkarotes sodas
  • Maldon sāls apkaisīšanai

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C temperatūrai. Uz cepamās pannas izber riekstus, tos liek iepriekš uzkarsētā krāsnī un apgrauzdē aptuveni 7–10 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni.

Cepamajā pannā ieklāj cepamo papīru. Dziļā pannā vai katliņā uz vidēji zemas uguns karsē cukuru, ūdeni un sīrupu. Maisa, līdz cukurs un sviests izkusuši.  Ar virtuves termometru seko līdzi masas temperatūrai, ik pa laikam masu apmaisot. Ļauj masai vārīties aptuveni 15 minūtes, tā sakaramelizēsies un kļūs zeltaini brūna. Tiklīdz masa sasniegusi 148 °C temperatūru, katliņu ņem nost no uguns. Pievieno sodu un iemaisa. Masa sāks putot, turpina maisīt un pievieno apgrauzdētos riekstus. Masu pārlej uz cepamā papīra, izlīdzina pa cepešpannu un dāsni pārkaisa ar sāli. Atdzesē aptuveni pusstundu, tad salauž mazākos gabalos.

Uzglabā slēgtā traukā, vēsā un sausā vietā līdz pat 4 nedēļām.

Receptes autors: Māra Pole
Fotogrāfs: Māris Kiseļovs