Cūkgaļas karbonāde ar kauliņu apelsīnu marinādē
Sastāvdaļas
4 šķēles cūkgaļas karbonādes ar kauliņuMarinādei
200 ml svaigas apelsīnu sulas
50 ml Dansukker Dzidrā cukura sīrupa
2 ēd. kar. Dansukker gaišā Muscovado cukura
1 apelsīna miziņa
2 anīsa zvaigznītes vai sēklas
2 ēd. kar. saulespuķu eļļas
Apelsīnu mērcei
2 šalotes sīpoli
2 apelsīnu sula
2 ēd. kar. baltā balzametiķa
1 ēd. kar. Dansukker gaišā Muscovado cukura
2–3 ēd. kar. sviesta
Apelsīnu sulai pievieno cukura sīrupu, gaišo Muscovado cukuru, apelsīna miziņu, zvaigžņu anīsu un saulespuķu eļļu.
Gatavo marinādi pārlej karbonādei un ļauj ievilkties ledusskapī 2 stundas. Gaļu cep uz grila, cepeškrāsnī vai uz pannas, līdz tā gatava – uz grila apmēram 15 minūtes, bet krāsnī – 15–20 minūtes 175˚C.
Pāri lej apelsīnu mērci. Mērcei šalotes sīpolus nomizo un sagriež smalkos kubiņos. Izspiež apelsīnu sulu, lej katliņā, pievieno sīpolu, etiķi un cukuru, un vāra uz mazas liesmas, pēc vajadzības pievienojot ūdeni, līdz sīpoli ir mīksti. Mērci ar mikseri sakuļ viendabīgā masā, izspiež caur sietu un vēlreiz uzvāra. Vārot mērcē iecilā mīkstu sviestu. Mērcei jābūt vienmērīgai un tumīgai.
Var pasniegt ar cukurotiem apelsīniem, marinētiem sīpoliem un svaigām apelsīnu daivām.
Receptes autors - Kaspars Jansons
Šo recepti sastādīja
