Deserti

Pēc Lieldienu pusdienām patīkami izbaudīt garšīgu desertu. Var ātri pagatavot kaut ko pavisam vienkāršu, piemēram, svaigu augļu jogurta desertu. Sulīgu Lieldienu pīrāgu “Šarlote” var nobaudīt, dzerot pēcpusdienas kafiju. Šo un citus desertus iesakām gan Lieldienās, gan visa gada garumā!


Mazās siera kūciņas

Mazās siera kūciņas

5 gab. 2,5 stundas + 2 stundas saldētavā
Sastāvdaļas

Muskovado sloksnītēm
100 g sviesta
95 g Dansukker gaišā Muscovado cukura
70 g Dansukker Dzidrā sīrupa
1 tējkar. Dansukker vaniļas cukura
150 g kviešu miltu
1/2 tējkar. cepampulvera

Pildījumam
3 olu dzeltenumi
90 g Dansukker pūdercukura
1 tējkar. Dansukker vaniļas cukura
150 g siera krēma
300 ml saldā krējuma
100 g aveņu
1/2 citrona sula
100 g melleņu

Dekorēšanai
Avenes
Mellenes
citronu krēms


Noregulē cepeškrāsni uz 200°C.
Sākumā gatavo muskovado sloksnītes: visas sastāvdaļas sastrādā viendabīgā masā. Mīklu izrullē un pārliek uz cepampapīra, viegli piespiežot. Cep 8-10 minūtes. Atdzesē un uzglabā sausā vietā. Pirms kūkas gatavošanas cepumus sadrupina un sadala 5 mazās kūkas formiņās (7 cm diametrā).

Olas dzeltenumus ar vaniļas un pūdercukuru sakuļ vieglās putās. Iemaisa siera krēmu.
Saputo saldo krējumu un iecilā olu masā. Visu masu sadala pa bļodām trīs vienādās daļās. Pirmajai daļai pievieno 100 g samīcītu aveņu, otrajai – sulu no puscitrona, bet trešajai – 100 g samīcītu melleņu.

Kā pirmo kūku formiņās virs cepumu drumstalām kārto aveņu siera masu, tad noliek saldētavā uz 30 minūtēm sastingt. To pašu atkārto ar citronu sieru, bet kā pēdējo liek melleņu sieru, atstājot saldētavā uz divām stundām.

Siera kūku izņem no saldētavas 5-10 minūtes pirms pasniegšanas. Noņem formas maliņas, dekorē ar svaigām avenēm, mellenēm un citronu krēmu.

Šo recepti sastādīja

Dansukker

Citronu parfē uz kraukšķīgas pamatnes, pasniegts ar citronu mērci

Citronu parfē uz kraukšķīgas pamatnes, pasniegts ar citronu mērci

5 porcijas 1 stunda + 6 stundas saldētavā
Sastāvdaļas

Saldējumam
3 olu dzeltenumi
140 g Dansukker gaišā Muskovado cukura
200 ml saldā krējuma
1 tējkar. Dansukker vaniļas cukura
1 citrona sula

Mandeļu un auzu pārslu kraukšķiem
45 g mandeļu
75 g Dansukker nerafinētā cukurniedru cukura
100 g sviesta
30 g auzu pārslu
1,5 ēdamk. kviešu miltu
2 ēdamk. saldā krējuma
2 ēdamkar. Dansukker Dzidrā sīrupa
1 šķipsniņa sāls

Citrona mērcei
50 g sviesta
85 g Dansukker baltā cukura
2 tējkar. Dansukker Dzidrā sīrupa
1 citrona sula
100 ml saldā krējuma

Dekorēšanai
Citronu krēms


Cepeškrāsni noregulē uz 200°C.

Olu baltumus ar muskovado cukuru sakuļ vieglās putās. Saputo putukrējumu, pievieno vaniļas cukuru un citrona sulu. Putukrējumu iecilā olbaltuma putās.
Masu sadala silikona formiņās un uz 6 stundām novieto saldētavā.

Pagatavo mandeļu un auzu pārslu kraukšķus. Mandeles sadrupina un kopā ar pārējām sastāvdaļām liek katlā ar biezu pamatni. Nepārtraukti maisot, uzkarsē. Karstu maisījumu izklāj uz cepampapīra un cep 5-8 minūtes, līdz kraukšķi ir zeltaini brūni. Atdzesē un salauž gabalos.

Visas citronu mērces sastāvdaļas liek katlā ar biezu pamatni un uzvāra. Pa laikam apmaisot, turpina vārīt apmēram 5 minūtes. Atdzesē.

Kraukšķa gabalu liek uz šķīvja. Virsū kārto citrona saldējumu, kas izņemts no formas. Pārlej ar citronu mērci. Pārkaisa ar smalkām kraukšķu drupačām un papildina ar citronu krēmu.

Šo recepti sastādīja

Dansukker

Plūškoka granita

Plūškoka granita

Sastāvdaļas

1,5 ēdamkar. Dansukker pūdercukura
300 ml ūdens
50 ml Dansukker glikozes sīrupa
1 laima sula un miziņa
50 ml koncentrēta plūškoka sīrupa
Svaigas piparmētras
3 ēdamakr. baltvīna (ja ir vēlēšanās)


Visas sastāvdaļas sastrādā ar blenderi. Maisījumu ielej izturīgā traukā ar augstām malām un ievieto saldētavā. Ik pa laikam ar dakšiņu samaisa, lai veidotos pēc iespējas smalkāki ledus kristāli. Pasniedz glāzēs, kas arī izturētas saldētavā. Tādā veidā ganita tik ātri neizkusīs.

Šo recepti sastādīja

Dansukker

Crème Brûlée

Crème Brûlée

6 porcijas
Sastāvdaļas

6 olu dzeltenumi
90 g  Dansukker gaišā Muscovado cukura
500 ml  saldā krējuma
100 ml  piena
1 vaniļas pāksts
Dansukker nerafinētais cukurniedru cukurs (karamelizēšanai)


Olu dzeltenumus un cukuru saputo. Saldo krējumu un pienu lej mazā katliņā. Vaniļas pāksti atver, izkasa sēklas un pievieno šķidrumam. Uzvāra. Nepārtraukti, aktīvi maisot, karsto krēma masu tievā strūkliņā lej olu dzeltenumos.
Masu sadala porciju trauciņos. Tos kārto uz dziļas plāts. Plāti piepilda ar ūdeni tā, lai tas līdz pusei apņemtu trauciņus.
Karsē cepeškrāsnī 125 °C temperatūrā 40-50 minūtes, līdz maisījums ir sarecējis. Trauciņu viegli pakratot, krēmam trauciņa vidū ir mazliet jāvibrē.
Krēmu atdzesē ledusskapī, vēlams, līdz nākamajai dienai.
Pirms pasniegšanas pārkaisa ar kristālisko nerafinēto brūno cukuru un ar gāzes degli vai pāris minūtes cepeškrāsnī 250 °C apbrūnina.

Šo recepti sastādīja

Dansukker

Persiku un riekstu deserts ar šampanieša mērci

Persiku un riekstu deserts ar šampanieša mērci

8 porcijas
Sastāvdaļas

150 g drupinātas mandeļu pastas 
2 olas 
100 g saldās šokolādes riekstu masas (Odense Nougat) 
4 konservētu persiku pusītes 

Mērcei 
200 ml sausa dzirkstošā vīna 
1 -2 tējk. kukurūzas miltu 
50 ml Dansukker baltā smalkā cukura 
50 ml Dansukker Dzidrā cukura sīrupa 
200 ml saldā krējuma
50 g sviesta

Dekorēšanai 
150 g saldētu aveņu 
100 ml ūdens 
50 ml Dansukker želejas cukura „Multi”  


Ar mikseri saputo mandeļu pastu un olas mīkstā, viendabīgā konsistencē. Sadala pastu 8 ietaukotās veidnēs. Cep krāsns apakšējā vidusdaļā 175°C apmēram 15 minūtes. Tad izgāž otrādi uz ietaukota cepampapīra. Apsmērē ar šokolādes riekstu masu.

Vīnu, kukurūzas miltus, cukuru un sīrupu ar 100 ml saldā krējuma katliņā samaisa un uzvāra, nepārtraukti maisot. Pievieno sviestu un maisa, līdz tas izkūst. Ļauj atdzist. Atlikušo saldo krējumu saputo un iecilā atdzisušajā mērcē.

Katliņā samaisa avenes, ūdeni un želejas cukuru. Uzvāra un pavāra 30 sekundes. Izkāš caur sietu. Ļauj atdzist. Astoņos šķīvjos kārto desertu, uzliekot uz katras riekstu kūciņas persika pusi. Dekorē ar aveņu želeju un blakus ielej mērci.

Šo recepti sastādīja

Dansukker

Lieldienu deserts

Lieldienu deserts

4 porc.
Sastāvdaļas

300 ml trekna skābā krējuma
100 ml Dansukker baltā smalkā cukura
2 citroni
50 ml svaigi spiestas citronu sulas
2 olu baltumi

Dekorēšanai
Sarīvēta citrona miziņa


Saputo olu baltumus stingrās putās. Spēcīgi sakuļ krējumu kopā ar cukuru. Citronus rūpīgi nomazgā un norīvē tiem miziņu ar ļoti smalku rīvīti. Atliek nedaudz miziņu malā dekorēšanai, pārējo kopā ar citronu sulu iemaisa krējuma masā. Pēc tam masu uzmanīgi iecilā uzputotajos olu baltumos.

Desertu sadala četros traukos, izveidojot katrā traukā uzkalniņu. Pārkaisa ar citrona miziņu. Pasniedz nekavējoties.

Šo recepti sastādīja

Dansukker

Lieldienu Šarlote

Lieldienu Šarlote

12 personam
Sastāvdaļas

Biskvīta mīklai
3 olas
200 g Dansukker baltā smalkā cukura
120 g kviešu miltu
1 ēd. kar. Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
1,5 tējk. cepamā pulvera
30 ml verdoša ūdens

Biskvīta rullīšu pildījumam
200 ml saldā krējuma
100 ml aprikožu ievārījuma

Kūkas pildījumam
1 skārdene (800ml) konservētu persiku
600 ml saldā krējuma
6 želatīna plāksnītes vai 15 g graudainā želatīna
75 g Dansukker baltā smalkā cukura


Olas un cukuru sakuļ, līdz masa kļūst gaisīga. Miltus, vaniļas cukuru un cepamo pulveri samaisa un iecilā sakultajā olu masā. Pievieno verdošo ūdeni. Cepamo plāti pārklāj ar cepamo papīru un ieziež papīru ar eļļu. Mīklu uzlej uz plāts un izlīdzina. Cep cepeškrāsns vidū 250°C apmēram 5 minūtes. Tad izceptajam biskvītam pārkaisa nedaudz baltā cukura un izliek biskvītu uz cepamā papīra.

Saldo krējumu saputo stingrās putās un iecilā ievārījumā. Izlīdzina pildījumu uz biskvīta, visu sarullē. Ruleti sagriež plānās šķēlītēs un izvieto tās uz cepamformas dibena un gar sānu malām. Ieteicama kūkas cepamforma apmēram 26 cm diametrā.

Persikus noskalo aukstā ūdenī, notecina lieko šķidrumu un sagriež plānās šķēlītēs, ko izkārto formā virs biskvīta šķēlēm. Želatīna plāksnītes vai graudaino želatīnu uzbriedina ūdenī apmēram 5 minūtes. Katliņā ielej saldo krējumu un cukuru, uzvāra un turpina vārīt 1 minūti. Maisījumam pievieno uzbriedināto želatīnu. Nedaudz atdzesē un tad pārlej formā. Atdzesē kūku, līdz pildījums sastingst.

Šo recepti sastādīja

Dansukker

Sabajons

Sabajons

4 porcijas
Sastāvdaļas

4 olas dzeltenumi 
75 ml Dansukker niedru cukura „Demerara” 
100 ml stiprināta vīna (vislabāk – „Marsala”) 
Augļi vai ogas 


Vispirms augļus un/ vai ogas izkārto četros traukos.

Olu dzeltenumus ar cukuru uzkuļ putās.

Katliņā uzvāra ūdeni un tajā liek peldēt bļodiņu ar olu dzeltenumiem. Pievieno vīnu un karsē, līdz masa ir stingra un saturīga.

Ar karoti uzliek sabajonu uz augļiem un/ vai ogām. Pasniedz nekavējoties.

Šo recepti sastādīja

Dansukker

Ātrais jogurta deserts ar mango

Ātrais jogurta deserts ar mango

4 personam
Sastāvdaļas

1 labi nogatavojies mango
2 ēd. kar. Dansukker Zeltainā cukura sīrupa
200 ml jogurta
1 ēd. kar. Dansukker vaniļas cukura ar dabisko vaniļu
500 ml saberztu bezē cepumu


Mango nomizo, atbrīvo no kaula un sagriež gabaliņos. Sakuļ mango kopā ar sīrupu, līdz izveidojas biezenis. Sajauc krējumu un vaniļas cukuru. Pusi mango biezeņa saliek četrās glāzēs. Virsū liek kārtu sasmalcinātu bezē cepumu (pusi no visas masas) un jogurtu. Tad izliek atlikušo pusi mango biezeņa. Pašā virsū uzliek atlikušo bezē cepumu masu. Pasniedz nekavējoties.

Šo recepti sastādīja

Dansukker